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36选7开奖结果: [话说龙海] 漫游文化龙?!缥抖捞赝了穸?/span>

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发表于 2019-3-10 15:40:50 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
风味独特土笋冻
江勇鹏  郭森树
    浮宫位于九龙江下游,在长堤外红树林茂密的海滩上盛产土笋,为“靠海吃?!钡呐┟翊丛焐浦?。
    土笋是一种环形动物,学名叫“海虫”。外表粗陋、黑褐色、肥园细长、状似蚯蚓。土笋营养丰富,口味独特,烹调多样,煮菜加入小量土笋,其汤味美清甜,煮肉渗入土笋,则鲜美芳香,称“土笋肉”,大米加土笋,混合煮食,谓“土笋粥”,爽口开胃,滋补益气,然而,最值得称道的还是那惹人喜爱的土笋冻。
    土笋冻制作方法,将鲜土笋放于石板上,用脚踩压出土笋内脏和杂质,洗净后加水入锅以旺火猛烤,至其汤呈胶状为止,然后分别盛至小碗内,放置到通风处,冻结即成。随着电气化的发展,不用自然风改用冷冻,一年四季都有土笋冻上市。霞寮专业村制作的土笋冻,历史悠久,色、香、味俱佳,堪称闽南美食一绝。
    土笋冻晶莹透明、嫩脆清甜、滑冷爽口,加上精制的酸酸芥辣、黄瓜片、白菜白等佐料,更是别具一格。土笋冻是喜庆宴席上一盘风味独特的佳肴,也是酒家饭馆小吃摊首推的美食。而且,回国探亲、旅游谈生意的侨胞,总要尝吃家乡的土笋冻,饱享口福,不忘故土。
    据说,土笋冻是不含胆固醇的清补海产品,具有消化健胃补肾壮脾增强食欲之功效,对消化不良或胃病的人有一定疗效。
来源/龙海市图书馆
栏目主持人/蔡姗姗
编辑、阅读推广/林丽辉
监制/黄彩明



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